Praktična nastava iz predmeta kuharstvo učenika 4.d odjela agroturistički tehničar
Praktična nastava iz predmeta kuharstvo učenika 4d odjela agroturist. teh.
„Van okvira naše učionice zakoračili smo u svijet gastronomije, u kuhinju gdje se primjenjuju teorija i kreativnost te naučili nova znanja i vještine“.
Od ideje do realizacije..
Poznavajući kuharstvo kao spoj vještina i tehnika, pronalazila sam način da imamo ovakvu radionicu te u učenicima poticala motivaciju različitim idejama o jelima i okusima, nastavnica Irena Miličević.
Učenici 4.d agroturistički tehničar veselo su prihvatili ideju, u želji za radom i učenjem praktično, a meni je to najveća motivacija i idemo.
„Uz kolegu Nikolu Šunjića, koji je priznati chef s dugogodišnjim iskustvom, čuvši za ideju, kaže da će nam se rado pridružiti i naravno time pokazati načine rada i tehnike moderne gastronomije. Zajedno smo činili dobar tim te smo osmislili meni sa četiri zanimljiva slijeda. Imajući na umu što je korisno da učenici usvoje, tradicionalne okuse prezentirane u modernim jelima s više komponenti. To je bio idejni plan .
Istu smo održali u srijedu 19.03.2025., te zadovoljni rezultatima i feedbackom učenika, da ukratko opišemo kako nam je ukusno bilo …
Zahvalni na ustupljenoj kuhinji hotela Bigeste održali smo radionice u srijedu, sadržajna 3 školska sata.
Također zahvaljujemo sponzorima diskont Planinić koji je podnio troškove nabavke namirnica, veliko hvala, srdačno su nas dočekali s podrškom za ovakvu našu inicijativu.
Mikrobilje i zanimljiv meni…
Nikola Šunjić se također bavi uzgojem mikrobilja, što je jako zanimljiva poveznica učenicima, te su na početku rada uz pripremljenu prezentaciju naučili o uzgoju mikrobilja te upotrebi u gastronomiji .
U radnoj atmosferi, uz sadržajno predavanje i kuhanje istovremeno, bilo je odlično, razrednica Tanja Mikulić nam se pridružila, a pitanja i tema nam nije nedostajalo .
Kuhanje je in, a dogotavljanje je teklo u najboljem redu .
Od jela pripremili smo Herceg kroket, tj. panirani rimski njok, poslužen kao uvod u meni, serviran sa cezar umakom na bazi majoneze.
Slijedio je zanimljivi streetfood burger kojeg smo nazvali Ganga burger, gdje smo u pecivu servirali burger od gambora, na marmeladi od crvenog luka, kiselih krastavaca i smokava, sa rukolom i skutom, te omlet od kuka kao ukusnu komponentu.
Nesebično dijeljeno znanje su zajedničko bogatstvo…
Slijedeći slijed je bio Lungić na kamenu, svinjski lungić, uz pire od graška, serviran uz pečene pole mladog krumpira, i umak sa rakitskim kajmakom…
Sve dekorirano i obogaćeno mikrobiljem, te su naučili mnoge značajke mikrobilja, nutritivnu vrijednost u prehrani, uz naravno dekorativnu ulogu.
Uz ova jela učenici su naučili brojne tehnike, te sudjelovali na svim pozicijama, pohvalno i pozitivnom ozračju.
Završili smo slatkim jelom ovaj naš meni, pripremajući Humsko blago, odnosno kuhani puding desert, na bazi arborio riže s cimetom i malo limuna, poslužena u čašicama s granolom od oraha i meda.
Sve je bilo ukusno, prilažemo par fotografija..
Sva jela smo zajednički pripremili i poslužili, ponovili gradivo i zadovoljni onime što su usvojili naše učenike pozdravili i zahvalili im na pažnji i odgovornom radu.
Nadamo se da će biti još ovakvih prilika, kuhati i učiti je naš moto.
